信州スプリングファーム株式会社

天然の純水「黒耀の水」で磨いた信州キャビア

国産チョウザメの養殖、加工、販売をしております。
チョウザメは古代魚でありながら世界三大珍味のキャビアの親として知られ、その独特の風味と旨味は、世界中にファンがいるほど魅力的です。
また、チョウザメのお肉は次世代の水産資源としても注目されており、旨味と上質な脂、高い栄養素を兼ね備えております。

臭みが無く、素材本来のミルキーなコクと風味を味わうことのできる生キャビア。長和町の名水「黒耀の水」を贅沢に100％かけ流しで使い、常に新鮮な水で育成しております。
黒耀の水は硬度17の軟水となり、いわば天然の純水。分子構造の細かい柔らかく清らかなこの水は、臭み、淡水魚特有のにおいを消し去ります。世界でも稀なこの貴重な水質でじっくりと磨き上げた至高のキャビアは、まさに黒いダイヤと言えます。
私たちは日々チョウザメを養殖し、このキャビアと美味しい魚肉を、皆様に安全・無添加で提供できるように務めております。
販売サイトの他に業務販売もおこなっております。県内国内のレストラン様や宿泊施設の事業者様も是非一度お試しください。
特別な日、お祝いの席、大切な人への贈り物に、確かな品質と味を感じていただけますと幸いです。
長和町でしか作ることのできない味わいと古代のロマンをお楽しみください。

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